2026/04/29 16:41
下関にある水産庁所管の水産大学校・食品科学科と共同開発した、かに風味のかまぼこです。かにを一切使用していませんが、これまでのかにかま製法と異なる「香気付加技術」により、リアルなかにの風味が実現された不思議な商品です。
おいしいPOINTをCHECK！
普通のかにかまにない、特長を持ったかにかまができれば。
すでに完成しているかまぼこ市場の中で際立つ商品を作りたい。日々挑戦する中、水産大学校の先生のにおいを出す研究を聞き、これだ！と研究室の扉をたたきました。構想から１年以上、先生と試行錯誤を重ねてできたのが、このかにかまです。
製法も、製造工程も、ごめんなさい、内緒です。
材料には臭いの少ないスケソウダラのすり身を使い、弾力や歯ごたえにもこだわりました。また、最大の特長であるかにの香りは、香料ではなく、糖とアミノ酸の焙煎…と、言えるのはここまで。現在特許申請中です。
